Am Donnerstag war bei uns schönes Wetter, also habe ich den Feierabend mit Holunderbeeren sammeln verbracht.
Und gestern wurde Saft gekocht.
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Zutaten (Für ca. 2 Liter)
1 Biozitrone
2 kg Holunderbeerdolden
200 g brauner Zucker
Zutaten (Für ca. 2 Liter)
2 kg Holunderbeerdolden
200 g brauner Zucker
Zubereitung
Zitronenschale mit einem Sparschäler dünn abschälen. Die Holunderbeeren mit einer Gabel von den Dolden in einen Topf streifen. 750 ml Wasser, Zucker und Zitronenschale zufügen, alles aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten kochen lassen, bis alle Beeren aufgeplatzt sind.
Ein sauberes Tuch in ein Sieb legen, Sieb über eine Schale stellen. Holunderbeeren mit Flüssigkeit ins Sieb gießen, 30 Minuten abtropfen lassen, dann sanft ausdrücken (so bleibt der Saft klar). Den Saft erhitzen, in heiß ausgespülte Flaschen füllen und verschließen.
So ist er bis zu 1 Jahr haltbar.
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Die restlichen Holunderbeeren sind zusammen mit
bereits im Kopf und warten darauf in Marmelade verwandelt zu werden.
Also, ich dann jetzt ab in die Küche....
Habt eine gute Woche, Resa.